Valencia y su cocina del litoral 


La Comunidad Valenciana es sinónimo de destino culinario de gran excelencia, caracterizada por su dieta mediterránea, en los últimos años ha sabido situarse entre las ciudades gastronómicas mas importantes de España. La mezcla de lo moderno y lo tradicional hacen de Valencia una cuidad perfecta para descubrir y saborear.

Importantes Ferias Internacionales confirman que Valencia es una de las ciudades mas dinámicas de España.  Ademas es la cuidad donde el Cid, el héroe nacional, luchó contra los moros aún en tiempos de Reconquista, es por ello que muchas de sus fiestas populares aun recuerdan eventos de aquella época.




En el Mercado Central podrás encontrar toda una variedad de materia prima de gran calidad. En los bares y restaurantes de los alrededores ofrecen lo que se conoce como "cocina de mercado" haciendo referencia al lugar donde compran sus productos, es una manera de avalar su calidad.

Es el mayor mercado de productos frescos de Europa y el primero del mundo en servir pedidos por Internet.

Ademas es una de las construcciones mas visitadas diariamente por su gran atractivo cultural y turístico, tanto para visitantes extranjeros como para los propios valencianos.




Valencia y sus actividades gastronómicas 

Te contamos que tipo de actividades puedes realizar en la Comunidad Valenciana para conocer mas profundamente en que consiste su cultura gastronómica:

• Catas de vinos: te proporcionamos una experiencia agradable si quieres conocer mas lo que se esconde detrás de los vinos valencianos. 
• Ferias Gastronómicas: en este espacio podrás asistir a talleres, charlas, demostraciones de cocina en directo... 
• Comer en los Mercados de Valencia: mercados conocidos como el Mercado de Colón, el Mercado Central o el Mercado de Ruzafa. 
• Degustaciones: restaurantes que dejan de lado la carta tradicional para ofrecer un menú degustación garantizando la calidad de las materias primas. 

Valencia y su gastronomía

Aquí te presentamos las diez elaboraciones para que conozcas mas a fondo la gastronomía valenciana. 

Conoce sus arroces, su huerta única y sus bebidas artesanales. 

Descubre los fogones artesanales, con unos productos únicos con todo el sabor del mediterráneo. 

1. Paella valenciana: es una de las elaboraciones mas típicas de la comunidad. No pueden faltan ingredientes como el conejo o el pollo, los garrafons, las vainas o el azafrán. 
   
2. Arroz al horno: se elabora en cazuela de barro y en algunos lugares de la comunidad recibe el nombre de "Cassola". Sus principales ingredientes son: garbanzos, morcilla de cebolla, tomate y el caldo del cocido. 
   
3. Esgarraet: es uno de los entrantes mas típicos de Valencia. Sus ingredientes son: pimiento rojo asado, bacalao en salazón desmenuzado, ajos y aceite de oliva, aunque el algunas zonas cambia su receta añadiendo aceitunas negras, berenjenas o láminas de mojama. 
   
4. All i pebre: concretamente es típico de los pueblos situados a orillas de la Albufera, ya que las anguilas ( producto principal del plato) se crían en esa zona. Sus ingredientes principales son: anguila, ajo, aceite de oliva, patata y guindilla. 
   
5. Olla segorbina: la denominación de este plato proviene del municipio de Sergorbe sitiado al sur de la comunidad. Sus ingredientes principales son: judías, carne de buey, morcilla, tocino, cardo y no puede faltar el arroz.  
   
6. Fideúa: plato marinero originario de la ciudad de gandía y su ingrediente mas importante son: los fideos de pasta (de tipo hueco), pescados como rape, sepias, calamar y marisco y se adereza con limón. 
   
7. Arroz a banda: se llama si porque de el se sirve, por una parte, el arroz condimentado con el caldo de los pescados ya cocidos y por otra parte se debe servir como plato complementario: el arroz. Sus ingredientes mas idóneos son: pescados de roca y el rape, hortalizas, vino blanco y patata. 
   
8. Gazpacho Ayorino: es plato proviene de una antigua cultura gastronómica de cabreros y pastores, tan solo tenían que cocer  el gazpacho con las tortas de pan. Sus ingredientes son: pollo, conejo, perdiz, y hortalizas como el tomate y el pimiento. 
   
9. Coca Salada: típica de la cocina Alicantina ya que esta relacionada con las HOGUERAS DE SAN JUAN. Su relleno denominado atún de zorra: ventresca de atún, cebolla frita, piñones y en algunos casos pimentón dulce.
   
10. Bajoques Farcides: Su principal ingrediente es el pimiento rojo típico de su huerta relleno con un sofrito de tomate, arroz, carne que aveces se sustituye por atún o longaniza. Y se asan al horno. 
    

Los postres mas típicos de Valencia 

Mas allá de la paella y los arroces entre los platos mas típicos de la gastronomía valenciana encontramos elaboraciones dulces que se convierten en el postre perfecto para una comida típica de Valencia o para una merienda con amigos

Arnadí

Dulce tradicional que se suele elaborar durante el tiempo de Cuaresma y Semana Santa. hecho a base de calabaza, castañas, almendras, piñones y azúcar. 

Horchata de chufa

Bebida refrescante que se prepara con agua, azúcar, chufas mojadas e ingredientes que potencian su sabor como la canela y la cascara de limón. 

Torta Cristina

Es uno de los dulces mas tradicionales de esta tierra y esta elaborada a base de almendra y presentada sobre una oblea circular. 

Panquemado

Aunque es típico de la Semana Santa y Pascua es una elaboración que se encuentra durante todo el año. Con un sabor similar al de un roscón de Reyes y lo mas tradicional es comerlo con chocolate.

Los mazapanes de Sant Donis

Postre tradicional de frutas de mazapán que se regalan el 9 de Octubre. Surgió tras la Guerra de Sucesión, se prohibió celebrar la entrada de Jaume I y entonces lo panaderos comenzaron a producir unos dulces que simulaban los cohetes que no podían lanzar, actualmente suelen tener aspecto de frutas. 

Las mejores recetas de Valencia 


En este post te ofrecemos las recetas mas típicas de Valencia, para que puedas hacerlas en tu casa y sorprender a tus amigos o familiares.
Te ofrecemos cuatro platos típicos y dos postres deliciosos

ALL I PEBRE VALENCIANO

Ingredientes (4 personas):

1 kg de anguilas.

½ kg de patatas.

2 cabezas de ajos.

1 guindilla.

Una cuchara sopera de pimentón dulce.

1 L de agua.

Elaboración:

Pelar y cortar o cachelar las patatas.

Pelar los ajos y chafarlos. Hacer lo mismo con la guindilla.

Trocear la anguila y reservar. 

Sofreír los ajos, junto con la guindilla.

Cuando estén dorados añadir el pimentón, el agua y llevar al punto de ebullición.

Añadir la anguila cortada y después las patatas. Cocer durante 20 o 30 minutos.

Al ser la piel de la anguila un poco gelatinosa hará que la salsa no quede tan liquida, sino los cachelos de las patatas harán ese efecto, ya que la receta tradicional no admite majados.


PAELLA VALENCIANA

Ingredientes (6 personas):

                                                                                                   

 600 gr de arroz bomba.

½ kg de pollo.

½  conejo con cabeza e higadillos).

250 gr de judías verdes planas.

250 gr de garrafons.

100 gr de alcachofas.

200 gr de caracoles.

Aceite de oliva.

Pimentón dulce.

1 lata de tomate triturado.

Agua.

Azafrán.

Romero fresco.

Elaboración:

Cortar el pollo y el conejo en trozos de bocado.

Pelar las judías verdes, limpiar las alcachofas y cortarlas en cuartos.

Sofreír el pollo y el conejo, las judías verdes, las alcachofas, los caracoles y los garrafons. Sazonar y añadir el pimentón y el tomate, rehogar.

Añadir el arroz, rehogar y añadir el agua, al mismo tiempo se añade el azafrán. Cocinar durante 15 minutos y dejar reposar otros 5 minutos.

FIDEUÁ DE GANDÍA

Ingredientes (6 personas)

600 gr de cigalas. 
250 gr de gambas. 
600 gr de rape troceado. 
600 gr de fideos nº 3 ó 4. 
200 gr de tomate picado.
1 cucharadita de pimentón. 
1/2 cebolla rallada.
1 pizca de azafrán en polvo. 
150 gr de aceite de oliva.
c/s de sal.
2 L de caldo de pescado. 

Elaboración: 

Fumet: en una marmita ponemos 1 kilo de pescado de roca con 200 gr de cangrejo, 100 gr de verduras y 2,2 litros de agua y lo ponemos a cocer 20 min. Cuando este listo lo colamos y lo reservamos. 
Majada: ponemos en un mortero un ajo, perejil, 1 dl de vino blanco y una pizca de sal. Lo reservamos. 
Fideuá: con el aceite puesto para calentar, añadimos las gambas y las cigalas. 
Acto seguido las retiramos y las reservamos. 
A continuación añadimos el rape y lo marcamos. Reservar. 
Echamos un poco de sepia fresca y damos unas cuentas vueltas. Sin retirar la sepia, añadimos la cebolla y la sofreímos bien sin que se queme la sepia. 
Añadimos el pimentón, el tomate y removemos bien. Agregamos el majado y acto seguido la fideúa y seguimos removiendo para que todo los ingredientes se integren bien. 
Añadir los 2 litros de fumet 
Cocer 10 minutos a fuego fuerte, añadir el rape a media cocción. 
Colocar las gambas de forma armoniosa. 


BOJEQUES FARCIDES

Ingredientes (4 personas )

4 pimientos rojos grandes.
150 gr de arroz.
150 gr de carne picada de ternera. 
200 gr tomate triturado.
1 cebolla.
1 diente de ajo. 
C/s de Orégano. 
Sal y pimienta.




Elaboración

En primer lugar hay que cocer el arroz. Hay que tener la precaución de poner el doble de agua que de arroz. Cuando el agua hierva añadir el arroz y la sal. Hay que dejar cocer hasta que se acabe el agua. 
Limpiar bien los pimientos y retirarles la capa exterior. Limpiarlos bien por dentro. 
En una sarten pochar bien la cebolla y el ajo. 
Añadir la carne picada y salpimentar. 
Agregar a la mezcla anterior el tomate y una pizca de orégano 
Rellenar el pimiento y hornear a 200 grados durante 30 minutos 

Y ... AHORA LO DULCE 

FARTONS

Ingredientes:

300 gr harina de fuerza.

50 ml aceite de Girasol.

50 ml agua tibia.

50 gr azúcar.

1 huevo.

25 gr levadura Fresca.

1 cuchara de café de sal.

Para el Glaseado

100 gr azúcar molido.

2 cucharadas agua tibia.

Elaboración:

Disolver la levadura fresca en el agua tibia.

Tamizar la harina y mezclar con el huevo, la levadura y el azúcar en un bol.

Amasar y cuando la masa se despegue de las paredes del bol añadir el aceite y la sal.

Dejar reposar la masa durante 30 minutos tapada con un paño.

Estirar la masa y hacer porciones de 50gr, dejar reposar durante 5 minutos.

Estirar con un rodillo y darle una forma ovalada, enrollar a lo largo en forma de canutillo.

Colocar en una bandeja de horno sobre papel y dejar fermentar en un sitio cerrado hasta que doblen su volumen.

Precalentar el horno a 250ºC y al hornear los fartons bajarlo a 200ºC.

Mezclar el azúcar y el agua para el glaseado.

Pintar los fartons cuando salgan del horno y dejar enfriar.

ARNADÍ VALENCIANO

Ingredientes:

½  kg de calabaza asada o cocida.

½ kg de boniato rojo asado o cocido.

½ kg de azúcar.

2 yemas.

Un palito de canela.

Una cucharadita de café de canela molida.

Ralladura de un limón.

125 gr de almendra molida.

125 gr de almendra picada.

Aceite de oliva.

Almendras peladas crudas.

Piñones.

Pimienta negra recién molida.

Elaboración:

Después de cocer u hornear el boniato y la calabaza y una vez pelados y cortados en dados, usar una estameña para quitar el agua.

Añadir a la masa la almendra molida, la ralladura de limón, el azúcar, la canela y remover.

Incorporar las yemas batidas y la almendra picada y mezclar.

Cocinar en una sartén durante 15 minutos a fuego lento.

Tostar los piñones por un lado y las almendras enteras con la pimienta molida por otro.

En cazuelas de barro pequeñas colocar la masa en forma cónica.

Decorar con las almendras y los piñones. Espolvorear un poco de canela y azúcar.

Hornear a 150ºC, 30 minutos aproximadamente. Se tiene que crear una capa crujiente pero l interior queda tierno. Sacar del horno y dejar enfriar. 

Denominación de Origen e Indicación Geográfica Protegida en la Comunidad de Valencia 

DOP Comunidad de Valencia 

Vinos y cavas, horchata, arroces, aceites... La gastronomía valenciana es muy rica en variedad de productos, muchos de ellos cultivados en esta maravillosa provincia. Uno de los mejores indicadores de la calidad de los productos valencianos son las denominaciones de origen, así que vamos a descubrir los productos con Denominación de Origen Valencia que harán las delicias de los paladares mas exigentes.

1. Alcachofa de Benicarló.
2. Vinos de Alicante.
3. Anís Paloma Monforte del Cid (bebidas espirituosas tradicionales de Alicante).
4. Aperitivo café de Alcoy (bebidas espirituosas tradicionales de Alicante).
5. Herbero de la sierra de Mariola (bebidas espirituosas tradicionales de Alicante).
6. Cantueso alicantino (bebidas espirituosas tradicionales de Alicante).
7. Arroz de Valencia.
8. Cava.
9. Chufa de Valencia.
10. Kaki Ribera del Xúquer.
11. Nísperos Callosa d´ en Sarriá.
12. Uva de mesa embolsada Vinalopó.
13. Vinos Utiel-Requena.
14. Vinos de Valencia.
15. Aceite de la Comunidad valenciana.

Productos Valencianos con sello IGP 

1. Turrón de Alicante (Jijona).
2. Cítricos de Castelló.
3. Cerezas de la montaña de Alicante.

Disfruta de Valencia y de sus vinos 

Valencia es increíble, por ello te ofrecemos que visites y disfrutes del apasionante mundo de la viña y el vino. 

Queremos que conozcas esta tierra a través de la Ruta del Vino.

 La Ruta del Vino de la D.O. Utiel-Requena: un viaje a los orígenes del Vino. 

La Ruta del Vino Utiel-Requena, promovida por la Asociación Ruta del Vino de la D.O. Utiel Requena es una ruta enoturística en Valencia, en la cual el visitante puede conocer todo lo relacionado con la tradición y la cultura del vino.

La Ruta del Vino Utiel-Requena transcurre por diez municipios – Camporrobles, Caudete de las Fuentes, Chera, Fuenterrobles, Requena, Siete Aguas, Sinarcas, Utiel, Venta del Moro y Villargordo del Cabriel- salpicados de viñedos que ofrecen numerosas posibilidades para disfrutar de su visita a la comarca.

Entre las diferentes actividades que puedes hacer, encontrarás visitas a bodegas, catas de vino, visitas culturales guiadas, menús maridados en restaurantes de la zona, así como también actividades de aventura, como por ejemplo birdwatching (observación de aves), rafting, barranquismo, trekking guiado por las Hoces del Cabriel, entre otras muchas actividades.

La denominación de origen Utiel-Requena ofrece una gran variedad de vinos, que provienen de diferentes tipos de uva:

•   Tintas: Bobal, Tempranillo, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Pinot Noir.
•   Blancas: Macabeo, Tardana o Planta Nova, Chardonnay y Sauvignon Blanc.

El enoturismo es una excelente propuesta de ocio. Visitar las bodegas, catar diferentes vinos y disfrutar de los paisajes poblados de viñas. Desde la ruta del vino proponen las siguientes bodegas Utiel-Requena:

Cueva de la Villa

Visita las Cuevas de la Villa, un laberinto de cuevas subterráneas de la época musulmana que han tenido diversos usos durante su historia, como viviendas, refugios, osarios, silos y bodegas

En esta ruta conocerás los orígenes del vino valenciano a través de la región de Utiel-Requena, en el interior de la provincia de Valencia. La cultura del vino ha impregnado la vida y la historia de esta región, dedicada casi en exclusiva al cultivo de la vid. La región de la denominación de origen Utiel-Requena produce vino de forma ininterrumpida desde hace más de 2.500 años. 

En la actualidad, sus vinos son reconocidos y valorados en el mundo entero.

El  trayecto desde Valencia a la región de Utiel-Requena es de aproximadamente 1 hora de duración, un guía experto te revelará los secretos y las características del vino valenciano. A la llegada visitarás una bodega local, donde conocerás con todo lujo de detalles el proceso de elaboración del vino en todas sus fases: cultivo, recepción de la uva, embotellamiento y crianza. Tras esta introducción, podrás disfrutar de una cata de vinos.

A 7 minutos andando puedes disfrutar del Palacio del Cid. Museo del vino, un lugar en el que aprender cómo se producía el vino en la antigüedad, y de cómo Requena se enriqueció y ganó gran importancia gracias al vino. Un museo muy dinámico y en el que disfrutar de muchas antigüedades.

Viñedos y Bodegas Vegalfaro

Las Bodegas Vegalfaro ofrecen maridajes de sus vinos con gastronomía local.

Fueron creadas en 1980, reconvierten el cultivo de cereales, almendros, olivos y vid hacia el negocio vitícola. El resultado de estas tierras es el cava, el vino blanco y el rosado Vegalfaro. Del vino tinto hay variedad: Vegalfaro Barrica, Pago de los Balagueses, Vegalfaro Crianza, Vegalfaro Cosecha y Pasamonte.

Las Bodegas Vegalfaro forman parte de la bodegas de la Ruta del Vino Utiel-Requena que es una ruta enoturística en Valencia para dar a conocer a los visitantes la cultura del vino. Las Bodegas Vegalfaro disponen de un amplio salón para catas y degustaciones donde se maridan sus vinos con gastronomía local, jornadas técnicas o actividades de empresa.

Bodegas Pasiego

Bodegas Pasiego comenzaron su andadura en 1997.

Es una bodega familiar que empezó en los sótanos de Utiel con 13 barricas en 1997. La idea de Bodegas Pasiego se dio forma gracias al sueño de tres amigos, amantes del mundo del vino que empezaron a elaborar sus propios caldos con el único objetivo de disfrutar de ello.

Bodegas Pasiego situada en el municipio de Utiel, es una de las bodegas con denominación Utiel-Requena, una parada imprescindible en la ruta del vino.

Actualmente Bodegas Pasiego produce los siguientes vinos: Pasiego Bobal, Pasiego Crianza, Pasiego Blanco, Uva Bobal y Pasiego Autor.

EN VALL D´ALBAIDA

La Casa de las Vides, Bodegues i Vinyes, son una bodega de nueva planta que se asienta sobre lo que, desde 1783, ya fue una antigua bodega: la bodega de la Finca El Galtero de Agullent, en la Vall d’Albaida, al sur de la provincia de Valencia.

En la visita a esta bodega , podrá ver como es el proceso íntegro del vino paso a paso, desde cómo se hace y multiplica una planta de vid, hasta que el vino se sirve en su copa.

Visitaremos los campos de viña que rodean la bodega, donde podremos ver las distintas variedades autóctonas y las foráneas que se ponen en España.

Luego nos adentraremos en la historia, visitando una de las  bodegas viejas que quedan en la finca donde podremos ver los métodos tradicionales utilizados en la zona para hacer vino.

Para acabar entraremos en la bodega nueva, que cuenta con las últimas tecnologías, donde se les explicará todo el proceso del vino. Al final de la visita podrán degustar los vinos.

Las visitas a la bodega son gratuitas.

Un viaje gastronómico por Tailandia  

Para que sea mas fácil vamos a dividir el país en cuatro regiones, ya que cada una tiene su propia y deliciosa cocina 

La increíble diversidad de la cocina tailandesa hace que Tailandia sea uno de los países más emocionantes del mundo para visitar. Durante tu viaje tendrás la oportunidad de saborearla, por lo que te vamos a contar qué comer en cada región, cuales son los ingredientes principales y sus recetas mas deliciosas. La cocina tailandesa destaca por la utilización de sabores picantes, amargos, dulces y salados para crear sabores únicos y equilibrados. 

Dividimos Tailandia en cuatro

La cocina Tailandesa abarca platos de cuatro regiones distintas: 

Región Noroeste

También llamada Isan, famosa por sus carnes a la parrilla, arroz pegajoso, ensaladas fermentadas y platos de vegetales frescos y hierbas. Esta cocina es también la pieza central del impulso del turismo gastronómico del país. Algunos de los platos mas famosos son el Kai Yang ( pollo a parrilla), Som Tam ( ensalada de papaya verde), y Lap  ( carne o pescado picante). Los sabrosos insectos comestibles son otro alimento básico, es el aperitivo favorito de su población.

Region del Norte

También conocida como Lanna. Predominan los contrastes de sabores y texturas. encontramos caldo de coco con curry rojo y amarillo, fideos crujientes... Esta cocina esta influenciada por los países con los que hace frontera. Desctacan como Kaeng Hung Le (curry con especias), Khanom Chin Nam Ngiao ( Fideos de arroz picante) y Kaeng Phak Wan Kai Mot Daeng (Sopas de verduras con huevos de hormiga) 

Region del Sur

Es la comida regional menos conocida de Tailandia, se caracteriza por sus intensos sabores en los que predominan el curry, guindillas y tamarindo agrio. Tambien comparte cocina con los país vecinos del sur. Se basan en mariscos y carnes aderezamos con hojas de citronela y limón Kaffir. Los platos mas representativos son: Kaeng Tai Pla (cuury de pescado fermentado), Kaeng Som Pla ( sopa de pescado agridulce) y Kua Kling ( carne frita al curry) 

Region Central 

Esta cocina se acerca más a los turistas y está compuesta por el Pad Thai y pastas de curry. La región central también alberga el arroz jazmín que es una de las principales exportaciones tailandesas. La famosa ensalada Som Tam tiene una variación que utiliza gambas en escabeche. 

Ingredientes mas destacados: 

Guindillas: es una de las estrellas de la cocina tailandesa. Ya sean secas, frescas, verdes, rojas; siempre combinan bien en cualquieras de sus recetas. También se utiliza como aliño, cortadas en rodajas y bañadas con salsa de pescado. 



Citronela: El tallo de esta planta tropical con aroma a limón es un ingrediente común en esta cocina. Su parte mas dura se usa para aromatizar caldos dando un gusto agridulce y también se le otorgan propiedades digestivas y analgésicas.



Leche de coco: producto obtenido extrayendo la pulpa del coco, prensándola e herviéndola con agua caliente. Se preparan diferentes platos como arroces, pescado, carnes y también en postres 

Pasta tamarindo: conocido allí como el dátil de la India, es un fruto de un árbol tropical, se produce una pasta que se comercializa en lata o en pastillas y se añaden a guisos, sopas, currys y salsas. 

Cilantro: Estas hojas verdes son habituales en muchos de los platos de la cocina oriental y por supuesto Tailandia no es una excepción. Suelen adornar las presentaciones y es un ingrediente esencial en los currys.

Tofu: es el cuajo de la leche de soja y es la base de los vegetarianos en Tailandia. Aparece en muchos platos de carne, pescado pero sobre todo en el Pad Thai del que luego hablaremos.


Galanga y Jengibre: son raíces muy parecidas y usadas en todo el sudeste asiático, tanto frescas como secas. La galanga tiene un aspecto mas amarillo y suave con olor a pino o eucalipto ideal para condimentar sopas, cremas y guisos. Y el jengibre tiene un sabor mas intenso pero con un toque dulce. Se utiliza rallada, espolvoreada o en rodajas en una gran variedad de platos.



Salsa de pescado: conocida como Nam Pla, es una salsa liquida obtenida a través de la fermentación de pescados salados. Se utiliza en sopas. carnes y pescados a modo de sal. Con poca cantidad es suficiente para notar su peculiar sabor, y a pesar de tener un fuerte olor se integra perfectamente con los del plato.

Salsa de soja: compite con la salsa de pescado y es su alternativa vegetariana. Adereza la mayoría de platos de arroz , gambas, huevos... Las variantes de esta salsa son dos, una es clara y liquida, tiene un sabor mas salado es utilizada en la cocción de los alimentos y la segunda variante es oscura y más espesa, se utiliza como aliño de platos ya preparados.

Ahora te presentamos los platos mas típicos de Tailandia 

La gastronomía de un país nos dice mucho sobre su cultura y sus costumbres. Y viajar también es dejarse enamorar por la comida del país. Comer en Tailandia es uno de los grandes placeres de viajar a este país. Así que seas o no un viajero debes probar estas exquisitas recetas que te vamos a presentar ahora.

1. Pad Thai: es el plato mas famoso de la gastronomía Tailandesa, son unos fideos salteados con soja, tofu, huevos y cacahuetes. 

2. Gai Pad Metmamuang: pechuga de pollo troceada con anacardos, cebolleta, pimientos y salsa de ostras. 

3. Thom Kha Gai: es una sopa a base de pollo, cebolleta, lemongrass, jengibre, tomate, setas, salsa de pescado, lima, leche de coco y hierbas. 

4. Khaw Soi: es un curry amarillo con fideos cocidos y fritos, con un leve sabor a picante. Es una especialidad de la región del norte de Tailandia. 

5. Som Tam: es la ensalada mas famosa, su principal ingrediente es la papaya combinada con                 guindilla, ajo, tomate y salsa de pescado. Suele ser el plato que acompaña al arroz y también puede llevar pollo.